油焖茄子也可以叫素的鱼香茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把茄子切成细细的长条

• 步骤 2：

  

  把茄子裹上淀粉，这一步为的是避免茄子下锅炸的时候吸油。

• 步骤 3：

  

  放入适量的生抽，老抽，耗油，白砂糖，陈醋，鸡精，淀粉。来调制鱼香汁

• 步骤 4：

  

  加大概半碗水，霍霍匀

• 步骤 5：

  

  热锅下冷油，油热后下入茄子

• 步骤 6：

  

  翻炒均匀，至茄子炒软至成熟，装盘备用

• 步骤 7：

  

  准备好蒜末和姜片

• 步骤 8：

  

  用刚刚的油下入豆瓣

• 步骤 9：

  

  豆瓣炒出红油后，依次下入蒜末，生姜、花椒。翻炒出香味

• 步骤 10：

  

  下入茄子，翻炒个二三十秒。加入刚刚调整好的鱼香汁

• 步骤 11：

  

  大火收汁，一边翻炒，待汤色红亮后尝尝有没有味道，即可起锅！香香！！！

• 步骤 12：

  

  成品！！！香香！！！！