金沙奶黄馅的做法步骤

• 步骤 1：

  

  清洗生的咸鸭蛋

• 步骤 2：

  

  蛋清蛋黄分离

• 步骤 3：

  

  将蛋黄摆在铺上油纸的烤盘上喷点白酒

• 步骤 4：

  

  烤箱170度烤10分钟

• 步骤 5：

  

  将烤好的蛋黄撵碎

• 步骤 6：

  

  将蛋黄过筛

• 步骤 7：

  

  看着金黄金黄的蛋黄绒

• 步骤 8：

  

  130克椰浆，10克淡奶油，40克全蛋液，10克炼乳，30克砂糖凉拌均匀

• 步骤 9：

  

  25克低筋面粉，25克吉士粉，25克奶粉过筛

• 步骤 10：

  

  搅拌均匀

• 步骤 11：

  

  搅拌至无干粉即可

• 步骤 12：

  

  将液体过筛到锅中

• 步骤 13：

  

  加入55克黄油小火熬制

• 步骤 14：

  

  熬到粘稠关火，用锅中余温继续搅拌

• 步骤 15：

  

  直接成团移入人中，加入50克蛋黄沫

• 步骤 16：

  

  压拌均匀

• 步骤 17：

  

  待冷却后，保鲜膜贴着奶黄馅包严实冰箱冷藏两小时以上

• 步骤 18：

  

  冷藏后，按每个30克分好揉成小圆球

• 步骤 19：

  

  成品