潮汕尖米丸的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备这两种粉类

• 步骤 2：

  

  尖米丸传统做法是用大米做成米浆，再通过熟米浆再用工具做成。自己在家做可以直接用粳米粉，纯粳米粉做出来的尖米丸比较软，喜欢Q弹的话就加澄粉（小麦淀粉） 称250克粳米粉（前天做剩的粳米粉只剩半斤）

• 步骤 3：

  

  这次想试试Q弹的，所以加150克澄粉

• 步骤 4：

  

  把两种粉混合均匀，加点盐有点底味。

• 步骤 5：

  

  加入刚煮开的开水，水的量没有称，因为每个牌子的粉吸水性不同。一点点加，搅拌至无干粉。盖上盖子焖5分钟，让粉跟水有个融合时间。

• 步骤 6：

  

  趁热揉面面团，开始有点黏手，揉多几次就好些，再去适量油或者猪油。加入猪油后揉均匀就完全不黏。对半切，再切小块。

• 步骤 7：

  

  取小块搓成长条，再切小，再搓成手指粗的长条，切粒。像大芋圆的大小即可，用手心搓成两头尖中间粗的长条。

• 步骤 8：

  

  准备一个干净无水的盆，里面放面粉，淀粉防粘。我用玉米面粉，玉米面粉防粘比较好。

• 步骤 9：

  

  搓的过程很费时间，今天利用周六女儿在家可以帮忙搓，女儿说像玩粘土。有她帮忙很快搓完成。

• 步骤 10：

  

  这个最好煮熟或者蒸熟，我是用蒸的方法。冷水下锅蒸20分钟。蒸熟有点黏，然后倒入冷开水里面很快就可以弄散开。最好过几次冷开始。这样尖米丸会更Q弹。

• 步骤 11：

  

  这是过了凉水的，感觉反而没有刚蒸熟那么透明。准备明天当早餐的，放凉后用袋子装好放冰箱。

• 步骤 12：

  

  准备一个锅加入适量水，切好的广章找加入煮开

• 步骤 13：

  

  准备一些生菜，还有瘦肉。条件允许可以下花甲跟虾哦，过程没拍。水开后加入瘦肉，稍微煮开下调味料。加入尖米丸，由于尖米丸已经蒸熟的，稍微煮到微微滚开就可以下生菜，搅拌均匀即可。

• 步骤 14：

  

  煮好关火，最后洒两勺灵活酱—蒜头酥。这是煮粿条，煮面汤必不可少的调味。

• 步骤 15：

  

  美味的早餐就煮好了。

• 步骤 16：

  

  加了澄粉的尖米丸比纯粳米粉的尖米丸Q弹些。