嘎嘣脆的宅家炸鸡翅，学会不用去KFC了的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡翅洗净，控干水分，加入姜丝、蒜片、生抽、蚝油，喜欢吃辣的可以加入适量辣椒粉，拌匀，时间够的话可以用保鲜袋密封放冰箱腌制一夜更加入味，我家娃等着吃，我腌制了大概40分钟，期间需要好几次翻拌、按摩至入味

• 步骤 2：

  

  把炸鸡裹粉（我买的现成的，有盐分）倒入容器，腌制好的鸡翅去掉姜蒜，放进裹粉里用力按压，让鸡翅全部包裹上裹粉，然后抖掉多余的粉

• 步骤 3：

  

  依次把所有鸡翅全部按压上裹粉

• 步骤 4：

  

  拿漏勺把所有鸡翅放进去，快速过冷水（大概2~3秒的时间），捞出，抖去多余水分

• 步骤 5：

  

  再重复之前裹粉的动作，按压，抖去多余的粉，这是让鸡翅外面的皮起鳞片，更酥脆的关键

• 步骤 6：

  

  前面裹粉之前就可以起锅坐油，小火，（裹粉动作快的也可以中火）我用的小锅，分两批炸，这样可以更省油，等鸡翅全部裹好两次粉，油温也差不多上升到适合的程度（用筷子放进去，筷子周围有绵密小泡出现即可）

• 步骤 7：

  

  放入裹好的鸡翅，中小火炸大概六七分钟，两面金黄即可

• 步骤 8：

  

  捞出，用油纸沥油，摆盘，直接上手吧