酵母版葱香红薯鸡蛋软饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用料：红薯150克，酵母2克，葱40克，中筋粉100克，盐2克，清水80克，鸡蛋1个，玉米油25克，花椒数颗。

• 步骤 2：

  

  将红薯洗净表面泥沙，切成大片，放入电饭煲中随饭一起蒸熟后晾至温热。

• 步骤 3：

  

  去掉外皮，趁热用叉子捣成泥状。

• 步骤 4：

  

  葱洗净，去掉根须，切成葱花。备用。

• 步骤 5：

  

  将酵母用少许温水溶化，

• 步骤 6：

  

  加入红薯泥，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  加入鸡蛋，盐，玉米油，搅拌成均匀糊状。

• 步骤 8：

  

  倒入中筋粉，略微拌和。

• 步骤 9：

  

  一边加水一边用手打蛋刷搅拌成能流动的稠厚糊状。

• 步骤 10：

  

  加入葱花和花椒粒。

• 步骤 11：

  

  拌匀。盖上保鲜膜，放在温暖处静置发酵。

• 步骤 12：

  

  面糊起发。

• 步骤 13：

  

  取适量面糊，在预热好的电饼铛中摊成圆饼状。

• 步骤 14：

  

  盖上盖子，上下盘加热5分钟左右。

• 步骤 15：

  

  揭盖，翻面，底面金黄。再次盖上盖子，上下盘加热3分钟左右。

• 步骤 16：

  

  两面金黄出锅。趁热食用。