丹麦面包面团制作的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.将高筋粉、砂糖、酵母、改良剂、奶粉投入搅拌缸内慢速搅匀，加入鸡蛋、水、搅匀成面团。

• 步骤 2：

  

  2.搅拌至面筋扩展加入盐搅匀。

• 步骤 3：

  

  3.加入奶油慢速拌匀。

• 步骤 4：

  

  4.搅拌至面筋完全扩展阶段。

• 步骤 5：

  

  5.将面团收光滑。

• 步骤 6：

  

  6.将面团分成1000g一份。

• 步骤 7：

  

  7.松弛10分钟后压扁，用保鲜膜抱起放入急冻柜冷藏。

• 步骤 8：

  

  8.冷藏面团与起酥油软硬一致即可。

• 步骤 9：

  

  9.面团擀开，是油脂的两个大小。

• 步骤 10：

  

  10.摆上一片250g的片状起酥油

• 步骤 11：

  

  11.将片状起酥油包在中间。

• 步骤 12：

  

  12.用活动擀面杖擀开至长方形。

• 步骤 13：

  

  13.将擀开的面团折成三折。

• 步骤 14：

  

  14.用保鲜膜包起面团放入冷柜冷冻约30分钟。

• 步骤 15：

  

  15.将冷冻至适当硬度的面团取出擀成长方形。

• 步骤 16：

  

  16.再次折成三折后再入冷柜冷冻（重复步骤14-15一共三次，折最后一次也可以折成四折）。