砂锅焗鱼块的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备好食材，将鱼洗净沥干水分备用

• 步骤 2：

  

  鱼身改刀切大块，宽度比手指略宽最好，葱姜切好备用

• 步骤 3：

  

  将葱姜、鱼块放在盆中，调入盐、白糖、料酒、五香粉和味极鲜酱油

• 步骤 4：

  

  揉搓均匀后腌制3~4小时，便于很好入味

• 步骤 5：

  

  腌好后将每块鱼的两面裹簿簿生粉，腌鱼时卤汁不要倒掉，后面有用

• 步骤 6：

  

  平底锅烧热倒入食用油，放入裹好粉的鱼块

• 步骤 7：

  

  开中火，将鱼块两面煎制金黄即可，煎好的鱼肉香酥肉嫩，也可以直接吃的

• 步骤 8：

  

  将葱姜片和香菜头铺在锅底开小火加热，待砂锅烧热后，放入刚刚煎好的鱼块，再倒入腌鱼的卤汁

• 步骤 9：

  

  加盖大火、快速焖焗鱼块

• 步骤 10：

  

  待滋滋声音逐渐变小，说明砂锅中的水分已渐干，此时打开锅盖砂锅中热气沸腾、香味扑鼻啊

• 步骤 11：

  

  快速沿着砂锅四周淋少许锅边醋，去腥增香

• 步骤 12：

  

  出锅前再撒把香菜，利用余温进一步提香增味