麻婆豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  豆腐切成小块，放锅中开水焯1分钟。捞出沥干备用。

• 步骤 2：

  

  花椒放锅中小火煸香煸熟。盛出后放容器中捣碎。别有捣蒜棒槌，可以用擀面杖代替。

• 步骤 3：

  

  准备好肉馅，蒜末等其他食材。

• 步骤 4：

  

  辣椒面中加入郫县豆瓣酱。

• 步骤 5：

  

  锅中放适量油，油热后放入肉馅煸熟。

• 步骤 6：

  

  倒入辣椒面和郫县豆瓣酱煸出红油。再倒入蒜末煸香。

• 步骤 7：

  

  加入适量开水。煮开。

• 步骤 8：

  

  加入少许酱油，倒入花椒面。炒匀。

• 步骤 9：

  

  出锅前倒入一半水淀粉，烧开，再倒入另一半水淀粉烧开，撒些香葱出锅。