茼蒿小豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所需食材，茼蒿去掉根部，只留嫩茎和叶子，所需的200克，是摘洗干净后称重的。

• 步骤 2：

  

  茼蒿洗净切碎。

• 步骤 3：

  

  豆腐用勺子碾碎，但不用太碎。

• 步骤 4：

  

  海虾去壳，去虾线，虾壳虾头备用。本来想用白虾或者青虾的，但吃完了，就用了仅存的红虾。只要是海虾就行，越新鲜越好。

• 步骤 5：

  

  葱切大段，姜切片。

• 步骤 6：

  

  锅中倒入比平时炒菜多一点的油，烧至八成热，放入姜片葱段，虾壳煸炒出香味。待葱，姜颜色变深，虾壳变焦脆后一起捞出扔掉。我的红虾买来就是没有虾头的，要是有虾头，炝锅时用更好，虾头里的虾油也会留在里面。

• 步骤 7：

  

  倒入豆腐和海虾，大火翻炒。

• 步骤 8：

  

  待虾肉变微红时，放入茼蒿，继续翻炒。

• 步骤 9：

  

  此时可以倒入少量的清水，翻炒均匀后放入盐和鸡精。

• 步骤 10：

  

  茼蒿炒熟即可关火出锅。

• 步骤 11：

  

  成品如图。