南瓜荷叶饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  南瓜切片蒸熟，捣成泥。

• 步骤 2：

  

  我用料理机又搅拌一下，更细滑。趁热加白糖搅拌均匀。晾至30多度，微温。

• 步骤 3：

  

  南瓜泥中加入面粉、酵母，揉搓成团。在温暖处发酵。

• 步骤 4：

  

  发至2倍大，用手摁一下，不回缩，即发酵好。

• 步骤 5：

  

  取出面团，排气多揉一会。

• 步骤 6：

  

  分成10个小球。

• 步骤 7：

  

  把小球擀成面片，用模具整形，一会做荷叶饼造型好看。

• 步骤 8：

  

  在面饼上刷油。

• 步骤 9：

  

  对折。

• 步骤 10：

  

  沿面饼中心线位置，用手捏个尖角。如图，做叶柄。

• 步骤 11：

  

  用干净梳子沿中心线先压三条线。压的深一些。

• 步骤 12：

  

  在两侧再压两条线，如图，饼坯做好。

• 步骤 13：

  

  蒸屉抹油，饼坯放入，二次发酵20分钟。

• 步骤 14：

  

  面饼发酵好，开火蒸，水开后蒸15分钟关火。再焖3分钟开锅。