排骨豆角焖面

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所需食材

  • 排骨 500g
  • 芸豆 500g
  • 姜片 少许
  • 葱段 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 少许
  • 大酱 少许
  • 少许
  • 高汤 一碗
  • 面粉(手擀面) 适量
  • 盐(手擀面) 少许
  • 清水(手擀面) 适量

小贴士

汤汁量控制‌:铺面前需保留约400ml汤汁,可通过加水补充
‌火候调节‌:焖制过程保持锅底轻微沸腾状态,防止焦糊
‌防粘处理‌:焖面前在食材表面淋两勺汤汁,中途用筷子挑松面条