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卤一切收藏
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所需食材
- 香茅草 10个
- 荜茇 10个
- 草果 1个
- 丁香 1个
- 香叶 3片
- 茴香 一小把
- 山奈 一捏儿
- 桂皮 3块
- 八角 3个
- 干辣椒 7个
- 花椒 1小把
- 麻椒 1小把
- 沙姜 2块
- 葱 1根
- 姜 4片
- 蒜 1头
- 料酒 1大勺
- 白糖 1大勺
- 老抽 半大勺
- 生抽 1大勺
- 盐 3小勺
- 面酱 1大勺
- 啤酒 1瓶
- 小鸡腿 5个
- 鹌鹑蛋 20个左右
- 鸡蛋 4个
- 豆皮 5张
卤一切的做法步骤
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步骤 1：
把香料提前准备好。
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步骤 2：
豆皮儿洗净，卷成卷儿。
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步骤 3：
用绳子扎好豆卷儿。
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步骤 4：
鸡腿儿洗净，放入有料酒的水里焯一下。也可以准备一些鸡爪，鸭翅。
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步骤 5：
鸡蛋鹌鹑蛋提前煮好。
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步骤 6：
底油加葱姜蒜小火煸炒，成焦黄色，闻到葱香味儿。
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步骤 7：
加入香料，继续小火煸炒出能闻到香料的香气为止
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步骤 8：
在炒好的香料里加入水，加入一大勺的料酒，是炒菜的那种大勺。
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步骤 9：
加生抽，老抽，盐，糖，面酱，啤酒
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步骤 10：
倒入集团和鸡蛋鹌鹑蛋。 大火煮开后改中火。煮30分钟。
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步骤 11：
煮好后浸泡三个小时以上，然后捞出食材，加一少部分的料汁儿放在炒锅里大火收汁儿。
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步骤 12：
香喷喷的卤一切出锅。
