（万能高汤）过年必熬的筒子骨老鸡高汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五斤筒子骨、两斤猪皮、一只老母鸡剁块清洗干净，再切入适量的生姜，一起放进大汤锅里。

• 步骤 2：

  

  汤锅中加入大量的清水，再放一把干贝，不盖锅盖大火炖煮。

• 步骤 3：

  

  水开后撇弃浮沫，盖上锅盖，改成小火炖煮五个小时。

• 步骤 4：

  

  五个小时后打开盖子可以看见汤变成白色了。

• 步骤 5：

  

  骨头和肉一碰就碎，都炖散了，这样高汤就成了。一般会趁温热过滤汤汁，肉渣和骨头渣全部废弃，剩下的清汤方便放入冰箱冷藏保存）

• 步骤 6：

  

  比如说早上拿来煮汤粉，那么就直接用高汤煮米粉和青菜，加入适量的盐和味极鲜酱油提味。

• 步骤 7：

  

  出锅时可以根据个人的口味撒上一点小葱，也可以放几片卤牛肉，再放上一点太太乐鲜鸡汁提鲜，这样一碗无比鲜美的原汤粉就煮好了。当然也可以拿来煮面条，也可以直接拿来煮高汤白菜等等。