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步骤 1：
取一个鸡蛋先用筷子或小剪刀捣一个小洞，把里面鸡蛋液倒出来。
步骤 2：
再小心地用小剪刀一圈圈一点点地把洞口剪大点。注意，每次剪的宽度保持在2-3毫米左右，因为蛋壳有厚度和脆度，剪太宽或者太窄，加上使的力度不同，会让蛋壳破碎，所以一定要一点点剪。
步骤 3：
如果想要蛋壳边缘更加平整一些，可以使用开蛋器。先将开蛋器套在鸡蛋的一端，用力拨动开蛋器。再将开蛋器左右旋转，这样就可以轻易将蛋壳顶部分离了。
步骤 4：
制作布丁液：取2个分离出来的鸡蛋，加入40g细砂糖搅拌均匀，直至细砂糖完全融化。
步骤 5：
接着继续加入220g牛奶，直到完全搅拌均匀，布丁液制作完成。
步骤 6：
将搅拌好的布丁液过筛2~3遍，这样不但可以使布丁口感更加顺滑，还能去除泡沫。
步骤 7：
将布丁液倒入夹在蛋架上的蛋壳中，九分满即可。
步骤 8：
再放入深点的烤盘中，注入冷水，约到鸡蛋壳的1/2处。
步骤 9：
送入提前预热好的海氏C45烤箱（电子控温更精确）中层，上下火155度，烘烤约30分钟，烤至鸡蛋壳布丁完全凝固。
步骤 10：
接下来，就可以享用口感细腻顺滑的鸡蛋布丁啦！
1、如果没有蛋架，可以用锡纸将鸡蛋包起来，将底部整平，从而让鸡蛋立起来。
2、剪好之后再清理一下蛋壳外表，把剪下来的蛋壳碎屑清理干净，就可以备用。
3、如果没有烤箱。可以将蛋壳用保鲜膜封口，入蒸锅，大火蒸至水滚，转小火继续蒸10分钟左右，直到鸡蛋壳布丁完全凝固即可。
4、使用鸡蛋壳烤出来的布丁，蛋香味更加浓郁，当然也可以使用其他耐高温陶瓷器皿代替鸡蛋壳。
5、各人烤箱不同，温度时间仅供参考。
