火腿黄鳝春笋煲的做法步骤

• 步骤 1：

  

  金字火腿切片；姜切片。

• 步骤 2：

  

  新鲜春笋去老根，剥壳切滚刀块焯水去涩。

• 步骤 3：

  

  黄鳝去内脏洗净，切花刀斩段。沸水下锅，加黄酒焯水去血沫。

• 步骤 4：

  

  起油锅，爆香姜片，放鳝段、笋块、火腿片翻炒。

• 步骤 5：

  

  加适量黄酒，倒清水没过。

• 步骤 6：

  

  加葱结去腥，大火开后中火烧20分钟。

• 步骤 7：

  

  捞出葱结，小菜心点缀。