菠萝包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，黄油可以提前取出室温软化。

• 步骤 2：

  

  牛奶、淡奶油、鸡蛋、细砂糖放入面包机，注意牛奶预留10-20克左右

• 步骤 3：

  

  加入低粉和高筋面粉，我用的这款是金龙鱼的高筋小麦粉，严格控制蛋白质，出膜快，是一款非常适合烘焙小白用的面包粉

• 步骤 4：

  

  加入酵母

• 步骤 5：

  

  启动面包机揉10分享，前三分钟注意观察面团含水量，看看是否需要添加预留的牛奶，调整好面团水量继续揉7分钟左右。

• 步骤 6：

  

  加入黄油和盐继续揉面15分钟。

• 步骤 7：

  

  总用时25分钟，很结实的手套膜哦！具体也要根据自己用的面粉和面包机调整揉面的时间

• 步骤 8：

  

  天气热取出室温发酵，如果天气冷可以直接放面包机进行一发。

• 步骤 9：

  

  面团发酵的时候准备酥皮部分，黄油可以轻松按下去，加入糖粉

• 步骤 10：

  

  用蛋抽搅拌均匀，有点蓬松的状态。

• 步骤 11：

  

  加入蛋液继续搅打均匀

• 步骤 12：

  

  这样的状态，鸡蛋液可以分两次加入。

• 步骤 13：

  

  过筛奶粉和低粉，搅拌均匀

• 步骤 14：

  

  揉成团。用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻20分钟。

• 步骤 15：

  

  发酵好的面团，两倍大，手指按压不回缩即可。

• 步骤 16：

  

  取出按压排气。不要太用力

• 步骤 17：

  

  分割，滚圆松弛十分钟，大小可以随意，我分了九份，每份大概75克左右

• 步骤 18：

  

  注意一定要盖好保鲜膜，面团表皮不能风干哦！

• 步骤 19：

  

  松弛好的面团擀开，翻面包馅

• 步骤 20：

  

  收口处捏紧

• 步骤 21：

  

  酥皮也分九份。垫保鲜膜擀开

• 步骤 22：

  

  包住面团

• 步骤 23：

  

  用工具或者刀片划出形状

• 步骤 24：

  

  放入不沾烤盘

• 步骤 25：

  

  送入烤箱35度发酵30分钟。烤箱中放碗热水增加湿气，夏天可以直接放热水发酵

• 步骤 26：

  

  发酵好的面包取出刷一层蛋液

• 步骤 27：

  

  送入提前预热好的烤箱上下火180度烘烤22分钟。中途上色及时盖锡纸即可。

• 步骤 28：

  

  出炉放在晾网晾到手温即可食用。

• 步骤 29：

  

  酥又软又香甜的菠萝包

• 步骤 30：

  

  夹心的菠萝包更好吃哦！