乌饭粽~蛋黄板栗肉粽的做法步骤

• 步骤 1：

  

  之前有写碎叶打乌汁过程，就不重复写， 请搜我菜谱“乌米饭炒饭”里有详写。 乌汁的制作若嫌麻烦， 也可买现成榨好汁的，汁和糯米1:1 浸泡好的乌米粒，这个是浸24小时的。

• 步骤 2：

  

  捞出滤水，再冲洗几遍， 冲洗使得浑水变清，米是乌青的不掉色。

• 步骤 3：

  

  肉是提前一晚酱的放在冰箱待用， 酱肉可以按自己口味调制，不作写述， 板栗是买的现成剥好的， 咸蛋黄用白酒浸15分钟， 用烤箱120度烤15分钟出油即可， 待放凉就可以用来包馅。

• 步骤 4：

  

  干粽叶提前用温水擦洗好， 浸泡冷水里待用。

• 步骤 5：

  

  所有材料准备好了，开始包粽， 用两张粽叶折成斗，先一勺米铺入， 把酱肉，板栗，蛋黄排开放入， 再用米铺平稍压实。

• 步骤 6：

  

  入馅顺序位置无所谓先后，随意放即可， 只要最后包严实不漏米馅，就是好粽。

• 步骤 7：

  

  材料表能做11个， 粽叶有几片小叶以及损坏， 实际就少做了几个了， 放高压锅煮，水没过粽子， 上锅出汽后改小火煮20分钟。

• 步骤 8：

  

  尝个先。

• 步骤 9：

  

  看似小小一个馅料足足， 明天的早餐就吃它了。