卤味拼盘的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料。大葱切段，生姜切片。

• 步骤 2：

  

  猪肉、豆腐干洗净。海带泡软。

• 步骤 3：

  

  猪肝洗净，撕掉白膜备用。

• 步骤 4：

  

  锅里烧开水，将猪肉、鸭腿洗净焯烫，去除血沫。再将猪肝洗净焯烫去除血沫。

• 步骤 5：

  

  起油锅，放入冰糖，待冰糖融化，

• 步骤 6：

  

  颜色变成深褐色的时候，立即关火。

• 步骤 7：

  

  锅里倒入高汤或者清水

• 步骤 8：

  

  倒入卤料（桂皮 3块 八角 6个 小茴香 5克 花椒 5克 青花椒 5克 豆蔻 5个 山奈 5个 草果 3个 香叶 10片 干辣椒 10个 丁香 4个 ）

• 步骤 9：

  

  放入生姜 5片 大葱 1根

• 步骤 10：

  

  倒入卤水 1000克

• 步骤 11：

  

  放入猪肉、鸭腿，大火烧开后转小火，煮到30分钟的时候

• 步骤 12：

  

  加入猪肝，豆腐干、熏干、花干继续煮40分钟

• 步骤 13：

  

  最后再放入海带卤15分钟。剩下的汤汁，捞掉葱姜，撇去油沫，就成了老卤，凉透后放入密封盒里面冷冻。