桂花米糕（6寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将大米粉和糯米粉混合均匀，再倒入138克开水（刚烧开的水）搅拌拌匀。

• 步骤 2：

  

  然后用手搓成粉状，最后可以攥成团，轻捏一下又可以散开即可。

• 步骤 3：

  

  再用筛网过筛一下，过筛后成很细的粉即可。

• 步骤 4：

  

  取一六寸模具，按照一层粉一层蔓越莓干，一层粉一层葡萄干，一层粉一层干桂花。 每层粉约170克（2厘米左右厚）。 蔓越莓干和葡萄干提前用朗姆酒浸泡一会。 注意⚠️：每一层粉用刮板刮平，不要用力压。

• 步骤 5：

  

  最后用刮板切分成四块

• 步骤 6：

  

  蒸锅水开后，放入模具，盖上一层纱布，蒸30分钟，再焖10分钟即可取出。

• 步骤 7：

  

  晾温热后即可食用。 如果彻底凉透或冷藏后，会变硬，只需要用蒸锅加热10分钟即可恢复口感。