海南鸡饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  煮鸡汤：锅里放入鸡汤的所有食材加足够的水，用最小的火煮开后继续煮10-15分钟，再关火焖20-30分钟（直至用筷子插入没有血水流出）

• 步骤 2：

  

  取出鸡肉放入冰水中，直至凉透再切块，在表面抹上麻油备用

• 步骤 3：

  

  炒蒜、姜油酥：锅里放适量油加入蒜末、姜末小火炒至金黄倒出备用

• 步骤 4：

  

  煮米饭：1杯半的米加入2+1/4杯的鸡汤（汤的量仅供参考）

• 步骤 5：

  

  加2根斑斓叶

• 步骤 6：

  

  加适量的蒜、姜油酥拌匀

• 步骤 7：

  

  再加少许的蘑菇精（可以尝一下，味道要稍微偏重一些）

• 步骤 8：

  

  辣椒酱：全部放入打汁机加少许的水打碎（可以自行增减辣椒的量哈，我不大会吃辣所以只是意思意思）

• 步骤 9：

  

  倒入锅里小火煮开

• 步骤 10：

  

  根据自己的口味加适量盐

• 步骤 11：

  

  加糖

• 步骤 12：

  

  加适量醋，直至变浓稠倒在碗里，再加适量的鸡汤拌匀即可

• 步骤 13：

  

  淋在鸡肉上的酱：碗里放蒜末、葱末加1勺蚝油

• 步骤 14：

  

  加适量盐

• 步骤 15：

  

  加适量白胡椒粉

• 步骤 16：

  

  加适量糖

• 步骤 17：

  

  加1勺麻油，再淋入烧热的油拌匀

• 步骤 18：

  

  剩下的鸡汤我加了包菜、胡萝卜、西兰花和葱末，直接当汤来配鸡饭，这样也剩得再炒菜了

• 步骤 19：

  

  组装摆盘：把米饭装碗里压实了再倒扣在盘里，放上切好的鸡肉，淋上刚弄的两种酱汁即可开吃

• 步骤 20：

  

  最后在饭上放一点点红葱酥点缀就行了

• 步骤 21：

  

  再来张合影