下酒的五香油焖蚕豆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  剥好的蚕豆洗净

• 步骤 2：

  

  清水烧开

• 步骤 3：

  

  放入蚕豆，加一勺盐煮入味

• 步骤 4：

  

  煮至豆变色，软糯后(5分左右)捞出控干水分。

• 步骤 5：

  

  大蒜，香叶，花椒粒，桂皮，八角(忘拍照)，黑胡椒粒，把这些调料掰碎备用

• 步骤 6：

  

  起油锅，豆子比较吸油，所以油要略多些。油热后倒入调料炒香。

• 步骤 7：

  

  倒入煮好的控干水分的蚕豆，让豆豆们平铺在锅底，让每一颗豆子尽可能和油有亲密的接触时间。

• 步骤 8：

  

  过程中会有豆子开口爆开的声音，加入少许糖。

• 步骤 9：

  

  最后淋上两勺蒸鱼豉油。

• 步骤 10：

  

  稍作翻炒，关火！

• 步骤 11：

  

  装盘出锅了，咸淡香糯的五香油焖蚕豆大功告成！下酒的好菜。