炒凉粉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备基础食材：凉粉切成小块，葱切碎（量多些）、蒜切成片，辣椒切碎，其他准备好黄豆酱（我用的海天的黄豆酱，普通的就可以）、郫县豆瓣酱、十三香、盐，备用。

• 步骤 2：

  

  食谱中大小勺区分。

• 步骤 3：

  

  锅内油热后，放入切好的葱、蒜、干辣椒，翻炒出香味。

• 步骤 4：

  

  加入2大勺黄豆酱、1大勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀出香味。

• 步骤 5：

  

  倒入凉粉，翻炒1-2分钟。

• 步骤 6：

  

  然后锅内加水，漫过凉粉三分之一处，中小火慢慢翻炒。

• 步骤 7：

  

  翻炒收汁至少量锅底留汁，就可以出锅啦！还有一种吃法，就是锅底收干，一面结出焦皮，像结出一层薄皮锅巴一样，也灰常好吃。 炒好配上芝麻大烧饼，我们一般把凉粉夹到烧饼里，那叫一个香！️哈哈