马蹄肉饼蒸蛋，狮子头的平替，又软又脆超美味的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡胸肉切块，杏鲍菇切丁，小葱切碎；马蹄去皮后也切成小块，但别太碎了。 TIP：我是因为要减脂，所以用的鸡胸肉，正常的三七肥瘦的五花肉馅儿会更香一些。

• 步骤 2：

  

  先把鸡胸肉、菌菇和小葱搅打成泥，再放入马蹄打碎，也是别太碎，保持吃时的颗粒感。

• 步骤 3：

  

  搅打完成后，加入上述肉饼调味，朝着一个方向搅拌均匀，肉馅儿稍微上劲儿就可以了。

• 步骤 4：

  

  肉馅尽量平铺在盘子中间，鸡蛋加海盐黑胡椒和水，搅打成蛋液，沿着肉饼周边倒入。 TIP：蛋水比例1:1即可，其他食材也会出水。

• 步骤 5：

  

  水开上过蒸15分钟-20分钟就差不多了，蒸蛋调味料加点儿水混合，然后倒入蛋液上，完成了。

• 步骤 6：

  

  有了葱油的加持，立马就是鲜香浓郁，看似清淡但滋味很足，属于是软嫩中带着清脆，咸香中裹着清甜。

• 步骤 7：

  

  非常推荐大家试试这个吃法，配料也比较灵活，像是我加了菌菇，就是增加鲜味和嚼头。