波兰种火龙果蔓越莓乳酪欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  波兰种配方部分混合，室温发酵半小时转冰箱冷藏10-15小时

• 步骤 2：

  

  发酵好后和主面团部分材料混合低速揉

• 步骤 3：

  

  这个时间用朗姆酒或者清水浸泡一下蔓越莓干

• 步骤 4：

  

  刚开始面团会比较粘手，不要紧继续揉下去，室温高的需要绑冰袋了

• 步骤 5：

  

  揉差不多五六分钟基本就没有那么粘手了

• 步骤 6：

  

  粗膜状态加入黄油和盐，低速继续揉至黄油吸收转中速

• 步骤 7：

  

  至面团完全扩展

• 步骤 8：

  

  揉好的面团光滑有弹性

• 步骤 9：

  

  温度还行，密封进行第一次发酵

• 步骤 10：

  

  这个时间准备奶酪夹心，材料混合搅拌至顺滑状态

• 步骤 11：

  

  装入裱花袋放冰箱冷藏备用

• 步骤 12：

  

  面团发酵完成

• 步骤 13：

  

  平均切分，喜欢大一些的可以少分几个 松弛20分钟

• 步骤 14：

  

  整形成椭圆形

• 步骤 15：

  

  横向擀开

• 步骤 16：

  

  挤上奶酪馅和蔓越莓干

• 步骤 17：

  

  捏紧搓长

• 步骤 18：

  

  整成喜欢的样子就行，可以随意，然后送去二次发酵，温度30°湿度85%左右

• 步骤 19：

  

  撒粉工具又找不到了我就撕油纸算了

• 步骤 20：

  

  既然撒粉工具也凑合，那就都凑合吧

• 步骤 21：

  

  如果做三角形忽略这一步

• 步骤 22：

  

  烤箱提前预热上下火200°，欧包放进去后调整为上火200°下火190°，烤13分钟即可 火龙果非常容易氧化，记得中途没上色立马盖锡纸

• 步骤 23：

  

  奶酥馅还是很好吃的