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腐皮红烧鸡+红烧肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 公鸡半只
- 五花肉1块
- 腐皮几张
- 葱
- 姜
- 料酒
- 花椒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 冰糖
腐皮红烧鸡+红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
头一天将腐皮在清水中浸泡,多换几次水.第二天把腐皮切成条打成结,腐皮的质地比较软,在锅内一烧就不成形了,所以打结还是要用薄叶打才好。
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步骤 2：
公鸡和五花肉切小用水焯过洗干净.把冰糖在火上烤一下用刀捻碎(在火上烤一下才容易被捻碎,冰糖炒出来的糖色要比白砂糖炒出来的色泽红亮)炒锅上火加入清油,把冰糖沫炒成糖色倒入鸡和肉在锅内炒一会,加葱 姜 料酒 花椒继续炒。
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步骤 3：
把五花肉里的油炒出来后在加生抽 老抽 盐炒匀加水没过肉然后把腐皮平铺在肉上用小火烧二十分钟,在把锅内的内和腐皮炒匀在炖十分钟左右,在用中火把锅内的汤汁收干就好了。
去年十.一的时候公公、婆婆在朝思暮想了许多年后总算踏上了回乡的路。他们为了自己的孩子们操劳了大半生很少回老家,这可能是他们最一次回乡了，必竟已经是70多岁的老人了，子女们因为工作忙不能陪他们，只能在经济上赞助一些。腐皮是公公、婆婆从老家安徽带回来的，几个子女每人每人分了几包。我们涮火锅吃了一点，其余的老公说烧鸡吃，我想光是鸡肉有点柴就加了一块五花肉，这样腐皮会更好吃。
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