锦鲤汤圆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黑芝麻放进锅里，小火慢炒熟。

• 步骤 2：

  

  和细砂糖一起放入破壁机里搅碎，加入猪油拌匀，放入冰箱里冷冻半小时。

• 步骤 3：

  

  取出来后再分成10克每个搓圆，再入冰箱冷冻起来，硬一些的芝麻馅包起来好操作。

• 步骤 4：

  

  玉米淀粉和糯米粉混合均匀后，加入85摄氏度的热水，搅拌均匀，成絮状后用手揉成团

• 步骤 5：

  

  再加入猪油揉成这样有延展性的面皮，汤圆皮就做好了，留出1/4的白面团，剩余的分别加入抹茶粉，蝶豆花粉，红菜根粉和难改分揉成不同颜色的面团。

• 步骤 6：

  

  这里的一个颜色面团可以做3个锦鲤，将白面团和带颜色的面团1：1的比例做成大理石的汤圆皮，包入黑芝麻馅。

• 步骤 7：

  

  搓成水滴形状的鱼身体，用翻糖工具画上鱼鳞，要是没有的话就用牙签画出来就行了。

• 步骤 8：

  

  分出3个小面团，压成鱼翅的形状，把它粘在肩膀和鱼尾巴上了，鱼的形状就做好了。

• 步骤 9：

  

  取出适量的白面团搓圆压在嘴巴上做成鱼嘴和眼睛。

• 步骤 10：

  

  做好的锦鲤汤圆要及时盖上保鲜膜保持湿度，以免干裂。

• 步骤 11：

  

  煮开一锅清水后，加入少许食盐，用勺子把鱼放入水里煮，全部浮起来后即可。喜欢吃甜的可以加入白糖，味道很不错哦！学会了吗？跟着试一试吧！