停不下来的辣子兔（干煸兔）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  兔子切小块，用盆装好，放2勺料酒抓匀。 再放2小勺食盐和适量白胡椒继续抓匀，直到抓揉到有点黏手。

• 步骤 2：

  

  加入一颗鸡蛋黄，抓揉均匀。

• 步骤 3：

  

  放入3小勺淀粉，抓揉均匀后，静置15-20分钟。

• 步骤 4：

  

  干辣椒剪成小段，放入漏网中漏出辣椒籽。

• 步骤 5：

  

  准备辅料：香葱头、老姜、大蒜切成颗粒。

• 步骤 6：

  

  炒白芝麻，这一步不要急，小火烘干水分。 （有现成熟芝麻的可以忽略这一步）

• 步骤 7：

  

  炒出香味，颜色微微金黄就可以了。

• 步骤 8：

  

  热锅冷油，兔肉反复炸制两次； 第一次，烧到六层热，兔肉炸3分钟起锅； 第二次，烧到八层热，再次炸30秒起锅。

• 步骤 9：

  

  油温烧至四层热，放入干辣椒和藤椒翻炒几下。

• 步骤 10：

  

  放姜粒、蒜粒、葱粒，1勺豆瓣，炒出香味。

• 步骤 11：

  

  放入炸过的兔肉，中小火炒至金黄色。

• 步骤 12：

  

  起锅前加入1勺生抽、1小勺半食盐、1小勺半白糖、2鸡精，翻炒均匀。

• 步骤 13：

  

  装盘后撒上薄薄的一层白芝麻。

• 步骤 14：

  

  拈一筷子，香。