肉末豆腐蒸蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将内酯豆腐倒入碗中，猪肉洗净后放入料理机搅打成肉末，生姜、小米辣、香葱切碎备用；

• 步骤 2：

  

  肉末碗中倒入1勺生抽、1勺料酒、小半勺白胡椒粉、少许白糖和适量食盐，搅拌均匀后腌制入味；

• 步骤 3：

  

  将内酯豆腐用刀划几下方便入味，然后将鸡蛋磕入；

• 步骤 4：

  

  将豆腐鸡蛋碗放入蒸锅中，大火上汽后，继续蒸8分钟左右，然后取出冷却备用；

• 步骤 5：

  

  起锅倒入花生油，油热下入肉末，快速翻炒至变色；

• 步骤 6：

  

  倒入辣椒碎和姜末，煸炒出香味；

• 步骤 7：

  

  调入1勺蚝油和半勺老抽、适量盐，翻拌均匀；

• 步骤 8：

  

  将小半勺淀粉和半碗清水搅拌均匀成薄淀粉水，然后倒入锅中；

• 步骤 9：

  

  煮至汤汁粘稠后倒入葱花碎，并翻拌均匀；

• 步骤 10：

  

  将炒好的肉末均匀淋至豆腐鸡蛋碗中，撒上葱花，稍微翻拌即可食用。