阳春面

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所需食材

  • 鲜面条 100克
  • 猪油 适量
  • 香葱 1根
  • 香油或者猪油 适量
  • 青蒜 1根
  • 5克
  • 酱油 适量

小贴士

阳春面的面用细面就行,普通的细面挂面或者是细挂面鸡蛋面就可以。南北方的做法不同,还有做法是在最后加上香葱碎后直接淋热油上去的,如果你是淋热油的话,前边的猪油就不用放了。

我是小燕啊 2019年11月06日发布
阳春面是苏式汤面的一种,又称光面、清汤面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口。是江南地区著名的汉族面食小吃,作为淮安的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春,上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文,故称阳春面。 开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。苏式汤面最考究的是面汤,汤要清而不油,味要鲜而食后口不干。制作面汤称为“吊汤”,相当于饭店里的烧高汤。
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