酱大骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大骨头剁成小块，凉水入锅，加入葱段、姜片和2勺料酒焯水。

• 步骤 2：

  

  焯过水的大骨头冲洗干净，控一下水分备用。

• 步骤 3：

  

  小葱打成结、生姜切成片，准备好八角、桂皮、香叶和干红辣椒。

• 步骤 4：

  

  碗里加入黄豆酱、料酒、红烧酱油和味极鲜酱油，再加入半碗温水搅拌均匀，调成酱汁备用。

• 步骤 5：

  

  炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入葱结、姜片、八角、桂皮、香叶和干红辣椒炒香。

• 步骤 6：

  

  下入焯过水的大骨头翻炒至表面微微焦黄。

• 步骤 7：

  

  加入调好的酱汁炒出酱香味。

• 步骤 8：

  

  加入冰糖翻炒至冰糖融化关火。

• 步骤 9：

  

  炒好的大骨头倒入电压力锅中，加开水没过大骨头，放盐调味。

• 步骤 10：

  

  电压力锅选择“炖肉”功能，50分钟，自然排气后打开锅盖，夹一块看看，肉烂脱骨。

• 步骤 11：

  

  直接吃就很好吃，也可以放入炒锅大火收个汁（图片上的大骨头就是收汁以后的），装盘撒上葱花。

• 步骤 12：

  

  色香味俱全。

• 步骤 13：

  

  准备开吃啦！