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步骤 1:
牛腩的新鲜度,肉质是基础。
步骤 2:
牛腩飞水:牛腩冷水下锅,加入姜, 煮开后再煮10分钟。重要的是一定要用水清洗几遍,直到非常干净。
步骤 3:
再次冷水下锅煮开, 用捞瓢,清理表面的少量的浮末。 加入盐,煮开后,小火煮60分钟。到此步骤,清汤牛腩就做好了。
步骤 4:
制作咖喱牛腩最主要调味料,就是咖喱。
步骤 5:
土豆、胡萝卜、洋葱,切的大小块基本一样。
步骤 6:
土豆建议泡一下清水。
步骤 7:
炒制蔬菜,放置一旁备用。
步骤 8:
炒制沥干水分牛腩,放置一旁。
步骤 9:
另起一个可以慢炖的小锅, 加入牛腩、配菜、加入煮牛腩的汤,最后加入咖喱块( 儿子比较喜欢辣的,我加入1块辣的和2块微辣的)。煮开后,小火慢炖15分钟。(中间用勺子搅拌)
步骤 10:
出锅后,配点绿色的芹菜叶子和米饭,好吃。
1. 煮牛腩关键是, 肉新鲜、一定要清洗并且捞出浮末。2. 土豆用清水浸泡,不容易氧化发黑,同时也利于淀粉的去除。3. 加入咖喱块之后, 比较容易糊锅,建议用勺子经常搅拌一下。
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