冬桑水玉卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  冬桑叶粉：突然觉得这不就是日本的抹茶颜色么

• 步骤 2：

  

  将桑叶粉称重放入小碗中，用热水冲开，搅拌成无颗粒的粉糊，盖上湿毛巾防止干燥备用

• 步骤 3：

  

  不锈钢盆中，依次倒上玉米油，清水，细砂糖搅拌乳化

• 步骤 4：

  

  倒入过筛的低筋面粉，“Z"搅拌，不要怕出筋起疙瘩，我认为可以放心搅拌，问题不大

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀后，加入蛋黄

• 步骤 6：

  

  搅拌好的蛋黄糊，轻轻震一下，震破气泡即可

• 步骤 7：

  

  找一个小勺挖一勺蛋黄糊，作为水玉点部分的蛋黄糊

• 步骤 8：

  

  然后将已经调好的桑粉糊加入蛋黄糊中搅拌均匀，这个过程还是很微妙的，糊变的很稠，但还是可以搅拌的很细腻。

• 步骤 9：

  

  拌好后的效果。 然后开始打蛋白，这部分图片以前都有，今天忘记拍了，中速搅打蛋白，至鱼眼泡时加入柠檬汁及三分之一细砂糖，待蛋白细腻无大泡是，再加入三分之一砂糖，继续搅打加入最后一部分砂糖打成大弯勾状态的蛋白即可。 取一勺蛋白与事先留好的放在小碗中的面糊搅拌好，装入裱花袋中，剪小口。

• 步骤 10：

  

  金盘铺硅胶垫，用沾油的厨房纸巾擦拭一下，无需擦的油汪汪的，就一点点，就可以了，烤箱预热180度，烤一分钟即可。

• 步骤 11：

  

  由于桑粉糊黏黏的，我将其装入裱花袋挤入烤盘，轻轻震一下，震出大泡，放入烤箱180度烘焙18分钟(请根据自己的烤箱调整)

• 步骤 12：

  

  烤好后的样子

• 步骤 13：

  

  揭去硅胶垫后的样子，由于是第一次操作冬桑粉还不是很了解他的特性，所以并不完美，有气泡产生

• 步骤 14：

  

  抹入打好的奶油，夹上水果卷起即可

• 步骤 15：

  

  非常赏心悦目又非常有营养的冬桑水玉卷