酸奶抹茶奶油蜜豆蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  称好全部材料。

• 步骤 2：

  

  蛋清蛋黄分离。

• 步骤 3：

  

  把酸奶倒进一个大的容器里，加入蛋黄。

• 步骤 4：

  

  酸奶和蛋黄搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  筛入玉米淀粉，低筋面粉，抹茶粉。用切拌的手法拌均匀。不要搅拌，搅拌会产生面筋，影响蛋糕的松软。

• 步骤 6：

  

  把刚刚搅拌好的蛋糕液过一遍筛，这样蛋糕会更细腻。

• 步骤 7：

  

  把蛋清倒进无水无油的打蛋盆里，白砂糖分三次加入，用打蛋器开始打发。烤箱同时开始160度预热。

• 步骤 8：

  

  打到这种打蛋器提起来，有小倒钩，且倒钩不会滴落的状态就刚刚好，泡沫最丰盈。

• 步骤 9：

  

  盛1/3的蛋白霜到刚刚过好筛的蛋糕液的盆里，用切拌的方式慢慢拌均匀。

• 步骤 10：

  

  以后再分两次把蛋白霜加进来，拌均匀。

• 步骤 11：

  

  烤箱已经预热好了，把烤盘放进去，160度烤25分钟。

• 步骤 12：

  

  时间到，把蛋糕拿出来倒扣在另外一张烘焙纸上去晾凉。

• 步骤 13：

  

  蛋糕摸着还有一点余温，开始准备馅料。

• 步骤 14：

  

  白砂糖加到淡奶油里，打到有清晰的纹路，提起来奶油不脱落的状态。

• 步骤 15：

  

  把奶油倒在晾凉了的蛋糕上。

• 步骤 16：

  

  用刮刀把奶油涂均匀。

• 步骤 17：

  

  上面撒上一层蜜豆。

• 步骤 18：

  

  我是徒手卷的，只要动作慢点，一样不会开裂。网上有用擀面杖辅助卷得教程，喜欢的可以去查。卷好后放冰箱冷藏一晚，稍微定下型。

• 步骤 19：

  

  早晨起来切开，很美丽！

• 步骤 20：

  

  剩余的继续用烘焙纸卷起来，吃的时候再切。