重磅挑战: 圣诞节烤火鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  第一部分：浸泡火鸡 这一步要在做火鸡之前3天进行 把胡萝卜、洋葱、西芹切粒，大蒜拦腰横切半，迷迭香和鼠尾草大致切碎

• 步骤 2：

  

  拿一个很大的容器，装入7升水，再加入1升苹果汁

• 步骤 3：

  

  加入盐和细砂糖

• 步骤 4：

  

  放入图一所有切好的食材

• 步骤 5：

  

  放入火鸡并盖上盖子。如果容器没有盖子，则用锡箔纸盖好

• 步骤 6：

  

  放入冰箱冷藏层放2-3天。

• 步骤 7：

  

  第二部分：火鸡底料和浓汤底 在吃火鸡的前一天做这一步： 胡萝卜西芹洋葱苹果切块，加一把百里香和一根桂皮条

• 步骤 8：

  

  所有蔬菜香料放入一个大烤盆里，架上一个烤架以便放置火鸡。没有烤架可以不用，火鸡直接放在蔬菜上即可。不用烤架火鸡底部会坐在汤料里不能烤脆皮，但是这个不重要。放在一旁备用

• 步骤 9：

  

  第三部分：做火鸡抹料。依图切碎鼠尾草和迷迭香，把室温的软黄油和香料混合在一起，搅拌均匀

• 步骤 10：

  

  用厨用纸巾擦干火鸡身上的水分，包括火鸡肚里。一定要擦干，因为火鸡皮肤如果不是干的则很难抹上黄油。

• 步骤 11：

  

  把戒指取下，把黄油抹料抹满火鸡全身

• 步骤 12：

  

  还要把抹料抹进火鸡皮与肉之间！

• 步骤 13：

  

  然后把火鸡连烤盆一起放入冰箱冷藏层放一夜。注意：不要盖上火鸡，这样会风干火鸡表皮，烤的时候能烤出脆皮

• 步骤 14：

  

  第四部分：做火鸡填料 这一步在火鸡大餐当天做。 我买了超市的袋装火鸡填料，省掉一个步骤。把西芹和洋葱切粒。无需用黄油，普通粟米油就可以。 首先把烤箱预热至450F，230C。

• 步骤 15：

  

  热锅冷油，把洋葱和西芹放入锅里，翻炒到软，加入水，烧沸后，加入袋装火鸡填料，搅拌至火鸡填料完全吸收水分

• 步骤 16：

  

  取出冷藏的火鸡。把填料塞入火鸡肚子里，两头都塞，肚子和头部

• 步骤 17：

  

  把火鸡进行五花大绑。首先把火鸡尾部和火鸡皮翻上来，把填料封住不要漏出来，然后把火鸡两腿交叉，绑紧在一起

• 步骤 18：

  

  把头部火鸡皮往下封住填料口，把火鸡翅膀塞在身子下面。另取一根绳子从头部起，裹住尾部，顺着翅膀、身子侧面一直拉到腿部，与腿部绑在一起。 重要：加入2量杯高汤或水

• 步骤 19：

  

  第五部分：烤火鸡 把火鸡放入已经预热好的烤箱里，高温烤30分钟，或者直到表皮烤黄了

• 步骤 20：

  

  调低烤箱至350F，175C，烤3-4个小时。一般规律是每1斤要烤16分钟。烤到中心温度到达165F，75度。如果表皮烤的太厉害，则要拿锡箔纸把要烤过了的部分裹起来，尤其是背部，鸡腿和翅膀。有必要可以分别裹起来。烤的过程中每1小时查看一下烤盆底水干了没有，如果有必要就需要加水。

• 步骤 21：

  

  烤好了是这个样子！很有成就感。 把火鸡从烤架上拿下，不要立刻切片。用锡纸松松盖住，放在一旁放20分钟，让汁水回流至火鸡肉里。

• 步骤 22：

  

  把烤盆里的浓汁倒入小锅，沥掉里面的蔬菜，加热并加入水淀粉勾芡。这就是浇在火鸡块上的浓汁佐汁。它淋在土豆泥上也是非常好吃的。

• 步骤 23：

  

  成品