桂花米酒~醪糟的做法步骤

• 步骤 1：

  

  糯米浸泡4~6小时，做醪糟最好选圆糯米。

• 步骤 2：

  

  浸泡好的糯米沥干水分。

• 步骤 3：

  

  蒸锅垫油纸或者蒸笼布，糯米慢慢的倒入，不要一次全倒，这样糯米容易压实，慢慢倒会松散一些，再用筷子插几个洞，方便冒气，这样糯米容易熟透一些。

• 步骤 4：

  

  蒸熟的糯米饭淋入凉白开，浇透，冬天要浇温水。让糯米饭粒粒分明，不沾黏。

• 步骤 5：

  

  用一个簸箕摊开晾凉，如果想要酒酿多一点可以再撒点水。

• 步骤 6：

  

  酒曲擀细，越细越好，方便拌匀。

• 步骤 7：

  

  晾凉的米饭均匀的撒上酒曲，翻拌均匀。

• 步骤 8：

  

  撒上干桂花。

• 步骤 9：

  

  准备一个无油无水干净的保鲜盒，底部均匀撒上一点点酒曲。

• 步骤 10：

  

  拌好的糯米饭装进保鲜盒压实，中间稍稍低，四周高，上面再撒一点酒曲。不用撒太多哦！

• 步骤 11：

  

  盖上盖子密封放好，中途不用打开，夏天差不多两天多就发酵好了。

• 步骤 12：

  

  看，这是我放两天半的米酒，酒酿挺多哦！

• 步骤 13：

  

  颗颗米粒分明，带着点点桂花味的酒香。