油泼扯面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材备用

• 步骤 2：

  

  面粉里加盐，边加水边搅拌至絮状

• 步骤 3：

  

  揉成面团醒面10分钟，再揉，再次醒面10分钟，再揉，重复三次，面团要经过三揉三醒

• 步骤 4：

  

  然后分成大小均匀的剂子，搓成长条，刷上油，盖上保鲜膜，醒面1小时

• 步骤 5：

  

  醒好，取出一个剂子，按扁

• 步骤 6：

  

  用擀面杖，从中间向上和向下擀一下，再放中间压一下

• 步骤 7：

  

  全部做好备用

• 步骤 8：

  

  双手抓住面团，经过一拉一扯一摔，面条变长了

• 步骤 9：

  

  再从中间撕开，成为2根面条，下入锅里

• 步骤 10：

  

  全部做完煮熟至浮起

• 步骤 11：

  

  捞出过冷水

• 步骤 12：

  

  再把配菜煮熟

• 步骤 13：

  

  面条捞入碗里，放入配菜

• 步骤 14：

  

  放入蒜末，葱花，孜然粉，花椒粉，辣椒面

• 步骤 15：

  

  加入1勺老抽

• 步骤 16：

  

  加入2勺生抽

• 步骤 17：

  

  加入一勺米醋，盐，鸡精

• 步骤 18：

  

  用热油泼几下，激出香味

• 步骤 19：

  

  拌均匀就可以吃了

• 步骤 20：

  

  成品图！

• 步骤 21：

  

  成品图！