韭菜鸡蛋煎大虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大虾，去掉虾线，洗干净，穿上竹签，定型用的

• 步骤 2：

  

  烧一锅热水，在水接近80°，没有煮沸之前，把大虾放进去，立刻关火，盖盖子

• 步骤 3：

  

  焖5分钟后，取出大虾

• 步骤 4：

  

  将烫熟的大虾，去掉竹签，去头去壳，取出虾肉，注意保留虾尾

• 步骤 5：

  

  然后将虾肉吸干水份，备用

• 步骤 6：

  

  洗干净韭菜，取一把，切成韭菜末

• 步骤 7：

  

  碗里磕两个鸡蛋，鸡蛋打散，放入一小勺盐

• 步骤 8：

  

  再倒入韭菜末，继续打撒，搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  取一个不粘煎锅，放入少量油，润湿锅底即可。在锅的温度不太高的时候，放入一勺鸡蛋液，迅速晃动锅底，煎成蛋皮

• 步骤 10：

  

  立刻把虾仁放在上面，慢慢卷起

• 步骤 11：

  

  直到虾仁被完全包裹住

• 步骤 12：

  

  待锅的温度升高，把裹好的虾，再次放入锅中

• 步骤 13：

  

  干煎，煎出香味即可

• 步骤 14：

  

  关火，取出煎虾，把虾对切成段

• 步骤 15：

  

  开始摆盘

• 步骤 16：

  

  摘几片薄荷，放入点缀

• 步骤 17：

  

  放点儿小花，点缀一下

• 步骤 18：

  

  美