原汁原味炒青蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜螃蟹，洗净，去掉肚脐，对半切开。大钳子用刀背把外壳拍碎，以便入味

• 步骤 2：

  

  姜去皮，一半切片，一半切0.5厘米见方的丁。蒜去皮，留一半蒜瓣，剩下一半切丁。

• 步骤 3：

  

  起油锅，放入食用油。趁油冷的时候，放入蒜瓣。再放入姜片，中火翻炒，防止姜蒜烧糊。

• 步骤 4：

  

  油锅烧热后，放入青蟹。青蟹可以在放入前，蘸一点淀粉在切口上。小心翻炒。开始变色后，放入姜丁，蒜丁，继续翻炒。

• 步骤 5：

  

  淋入酱油，盖上盖，焖15秒

• 步骤 6：

  

  等水气蒸发之后，淋上适量清水，盖盖焖半分钟，之后再淋上一次清水。

• 步骤 7：

  

  放入一点盐

• 步骤 8：

  

  蟹肉熟透，出锅装盘

• 步骤 9：

  

  开吃。原汁原味，不用放一点味精