清凉一夏——爽口凉粉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备一小杯豌豆淀粉，和一杯水（容积相同的杯子就行）

• 步骤 2：

  

  混合搅拌成无颗粒的淀粉水备用.

• 步骤 3：

  

  用刚刚盛水的杯子，接5杯水倒入小锅.

• 步骤 4：

  

  水烧开后，把之前调好的淀粉水重新搅匀，倒入沸水中，煮开，转小火，要不停搅拌，不停搅拌…

• 步骤 5：

  

  直到锅中起大泡，呈透明状，无白色淀粉块

• 步骤 6：

  

  倒入容器中，室温放凉，凝固，约两三个小时（也可放凉后冰箱冷藏）

• 步骤 7：

  

  凝固好的凉粉倒扣在菜板上，切成小块儿.

• 步骤 8：

  

  放入盘中.

• 步骤 9：

  

  准备蒜末、小米辣、香菜末、和辣椒油.（还可以根据个人口味放点黄瓜丝、胡萝丝、花生碎等其他配菜）

• 步骤 10：

  

  把味极鲜酱油、香醋、盐、糖，芝麻油混合均匀.

• 步骤 11：

  

  浇在凉粉上，撒上香菜末蒜末小米辣，淋上少许辣椒油和藤椒油，（辣椒油和藤椒油根据个人口味选择，不敢吃麻辣就不要放了.）