春日限定——白花豆米汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  白花，是白色的高山大树杜鹃，不是园林里的小杜鹃。 红花杜鹃也可以吃，但苦涩味去不干净，口感也不好，不如白花。

• 步骤 2：

  

  白花摘来，摘去花心，焯水，然后用冷水漂两天，要换水，去除涩味。 菜市场上，都是挤干水，捏成团卖。

• 步骤 3：

  

  拿回来，捡掉变色的花瓣、残余的花心，漂洗干净，沥干水。

• 步骤 4：

  

  新鲜蚕豆，剥出豆米。

• 步骤 5：

  

  切适量火腿丝，肥瘦相间的。

• 步骤 6：

  

  一片姜，切丝。

• 步骤 7：

  

  锅中烧水，水开先下火腿丝、豆米、姜，加适量草果粉、猪油。

• 步骤 8：

  

  水滚两滚加入白花。

• 步骤 9：

  

  煮至豆米扒、白花绵软，起锅前放适量盐。

• 步骤 10：

  

  盛出来就可以了。小葱花可撒可不撒，看个人喜好。

• 步骤 11：

  

  今天不煮汤了，用腊肉炒吃，腊肉要肥一点，五花最好。

• 步骤 12：

  

  锅中热油，中温下干辣椒、蒜片、腊肉，小火炒香，腊肉炒成透明状。

• 步骤 13：

  

  中温下豆米，翻炒几下。

• 步骤 14：

  

  下白花，翻炒。

• 步骤 15：

  

  加一点开水，适量草果粉，盖上锅盖焖一下。

• 步骤 16：

  

  水收干，加适量盐，起锅。