葡式蛋挞（西点中级）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  A料除酥皮油的所有材料揉面，酥皮油擀成刮板长的正方形准备开酥，开酥手法移步我的其他食谱——咖喱牛肉角。开好3×4×3的酥后用模具压好，分别放入蛋挞模具中，底部撒粉按紧在模具底部，用指腹轻轻沿一个方向转动推高酥皮，尽量推高，防止回缩太多烤完后看不到酥的边缘，注意推时尽量不要碰到酥皮如图的花纹边

• 步骤 2：

  

  B料中牛奶和糖粉边烧边搅，冷却后加蛋液，再加入淡奶油过筛。将蛋液倒入挞模，上火210，下火190.烤制约25分钟

• 步骤 3：

  

  近距离