自改版-辣子鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  懒的切 直接买了一盒去骨鸡腿肉 鸡腿肉解冻

• 步骤 2：

  

  洗干净 沥干水 放入大碗内开始上浆

• 步骤 3：

  

  加入盐 鸡精 耗油 生抽 白胡椒粉 顺时针搅拌均匀 加入蛋清 （一定要纯蛋清哦）顺时针搅拌均匀 加入生粉（只要看不到漏肉就可以了）顺时针搅拌均匀 即可

• 步骤 4：

  

  青椒 干辣椒 葱 洋葱切段 姜 蒜 切片 放入盘中 花椒粒放入盘中 备用

• 步骤 5：

  

  锅内加入油 烧制锅内油边稍微冒烟 油温就够了

• 步骤 6：

  

  改成小火（尽量小火炸 新手可以掌握的了火候）

• 步骤 7：

  

  下鸡腿肉炸制 5分钟 （炸20秒左右 翻面 再炸30秒 来回翻面 千万不要炸糊了 ）炸两分钟后就可以把粘的用炒勺敲散开 基本上炸20秒翻一下面

• 步骤 8：

  

  转大火 炸制金黄色 捞出沥油

• 步骤 9：

  

  锅内留油

• 步骤 10：

  

  炒切好的小料 炒香

• 步骤 11：

  

  加入鸡腿肉

• 步骤 12：

  

  加入一勺盐 半勺糖 半勺鸡精 翻炒均匀

• 步骤 13：

  

  加入花椒油 红油 香油 翻炒均匀 起锅装盘

• 步骤 14：

  

  上桌！