鸡肉玉米饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  按照500克面粉，300克温水，3克盐，5克猪油的比例和面，醒30分钟。如图面团是前一天做饼剩下的。保鲜膜包好冰箱冷藏一夜。用的时候，提前1-2小时室温缓一缓。

• 步骤 2：

  

  面团上下放足够量的铺面。

• 步骤 3：

  

  不揉面，直接分三份。擀面剂刷葱油制饼胚，醒10分钟。

• 步骤 4：

  

  取一个面剂，擀开、刷油（不需多），撒葱花。

• 步骤 5：

  

  如图卷起来，两头压紧，防止漏油。

• 步骤 6：

  

  竖直方向压扁，做成面胚。

• 步骤 7：

  

  覆上保鲜膜。同时做下一个面胚。

• 步骤 8：

  

  醒好的面胚擀成周边薄中间厚的面皮。

• 步骤 9：

  

  放上肉馅（列表中的馅料是三个饼的量）。

• 步骤 10：

  

  包起来（一）

• 步骤 11：

  

  包起来（二）在保证馅料不外露的前提下，接口处尽量少重叠。

• 步骤 12：

  

  包起来（三）

• 步骤 13：

  

  做好的饼胚。

• 步骤 14：

  

  因为饼皮是中间厚周围薄，所以包好之后，可以擀薄擀大一些。

• 步骤 15：

  

  饼背面的样子。

• 步骤 16：

  

  电饼铛刷油，馅饼功能预热后，先烙接口面。饼胚上面刷油（盖盖子烙，锅边垫起一根筷子）

• 步骤 17：

  

  底面定型后翻面烙。

• 步骤 18：

  

  如此往复几次，双面焦黄，饼面微鼓，即可。

• 步骤 19：

  

  馅料准备。

• 步骤 20：

  

  热锅凉油，先炒洋葱。

• 步骤 21：

  

  继续加入玉米粒。

• 步骤 22：

  

  继续加入鸡肉碎。

• 步骤 23：

  

  加入生抽（之前泡过小米辣蒜片青蒜叶等）。

• 步骤 24：

  

  把馅料炒的干一些，盐调味。盛出放凉再用。

• 步骤 25：

  

  烙好的饼，一切两半。

• 步骤 26：

  

  成品。

• 步骤 27：

  

  生胚也可以如图包起来冷冻保存，适时吃稍微提前点拿出即可烙制。