夏日芒果裱花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋先分离，蛋白放在无水无油的容器中，放冰箱冷冻室冷冻一下，这样打出来的蛋白霜更加稳定细腻

• 步骤 2：

  

  先来做蛋黄糊的部分，牛奶和玉米油充分搅拌，筛入低筋拌至看不见干粉，加入蛋黄同样手法拌匀，拌匀后的蛋黄糊是呈流动的状态

• 步骤 3：

  

  蛋白中加入几滴柠檬汁，白砂糖分3次加入蛋白中：第一次鱼泡眼，第二次面糊变得细腻时，第三次出现纹路时

• 步骤 4：

  

  打打至提起打蛋器出现小尖角转低速收下气泡，做出来的成品组织更加细腻松软

• 步骤 5：

  

  蛋黄糊和蛋白霜分3次混合翻拌均匀，注意翻拌的手法，不要画圈，动作要轻快

• 步骤 6：

  

  从高处倒入6寸戚风模具中，震下模具震出气泡，送入提前预热好的烤箱，上下火160度烘烤35分钟，烘烤结束后倒扣晾凉脱模

• 步骤 7：

  

  烘烤蛋糕胚期间打发淡奶油，白砂糖倒入淡奶油打发好放冰箱备用

• 步骤 8：

  

  小台农切成小丁备用

• 步骤 9：

  

  蛋糕胚切割成3份，分别抹上淡奶油，放上芒果丁，如下重复，四周抹面

• 步骤 10：

  

  表面用淡奶油挤上自己喜欢的花纹，放上芒果丁装饰下，完成