纯手工豆沙月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。

• 步骤 2：

  

  转化糖浆放在大碗里，分次加入玉米油。

• 步骤 3：

  

  用打蛋器搅拌至玉米油与转化糖浆融合在一起。

• 步骤 4：

  

  筛入月饼预拌粉。

• 步骤 5：

  

  用翻拌刀翻拌均匀即可，盖上保鲜膜室温静置一小时。

• 步骤 6：

  

  我选用的是50克的模具，豆沙馅每个35克。

• 步骤 7：

  

  醒好的面团分成15克一个，分了13个。

• 步骤 8：

  

  取一块饼皮面团压扁。

• 步骤 9：

  

  放上豆沙馅、面团放于左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位推面皮、推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上并收口。

• 步骤 10：

  

  包好的面团放入模具，压成月饼形状【月饼模具内也可以撒上一点面粉防粘、放入面粉转一圈，使面粉附在模具表面，再将多余的面粉倒出】月饼表面喷上一些水，要喷壶才均匀，拿高一点喷。

• 步骤 11：

  

  放入预热好的烤箱中层上下火180度烤5分钟。

• 步骤 12：

  

  待花纹定型后取出来刷一层蛋黄（只刷表面，侧面不刷，要用短毛的刷子，蛋液不要沾得太饱满，轻轻刷一边就可以，刷子可以在碗边刮一下再刷）

• 步骤 13：

  

  继续上下火180度15分钟。

• 步骤 14：

  

  烘烤的过程要随时在旁边观察上色情况。上色差不多就可以盖一层锡纸，防止颜色太深。刚出炉的月饼饼皮很硬，月饼冷却后要密封保存让它回油，等待2-3天饼皮会渐渐变得柔软油润，回油后再食用味道更佳！

• 步骤 15：

  

  花纹立体感很强！