鲜奶香草牛角面包【消耗马斯卡彭】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油以外的其他材料加入面包机开启揉面程序

• 步骤 2：

  

  20分钟左右即可揉出扩展阶段

• 步骤 3：

  

  加入软化好的黄油再开启一个揉面程序

• 步骤 4：

  

  揉出手套膜，筋膜非常薄，洞口边缘光滑

• 步骤 5：

  

  整理光滑放入容器中盖好26-28度左右的温度下发酵70～90分钟左右（时间要根据实际情况判断）

• 步骤 6：

  

  面团体积是之前的2.5倍大，手指粘上面粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷就是好了，如图状态

• 步骤 7：

  

  面团拍气后分割成9份，每份60克，滚圆盖上保鲜膜静置20分钟

• 步骤 8：

  

  静置好的面团整理成胡萝卜状

• 步骤 9：

  

  用擀面杖擀成32cm左右的长度（尖头一边擀一边用手轻拽辅助）

• 步骤 10：

  

  从大头到小头卷起来，轻轻卷起来即可，不要使劲顺其自然，可以一只手卷一只手辅助抻拉小头

• 步骤 11：

  

  依次摆入烤盘中。进行第二次发酵。发酵温度为38度，湿度75%左右放进烤箱里。烤盘底部放一碗热水来维持湿度发酵至1.5倍大。

• 步骤 12：

  

  表面刷全蛋液，然后放入提前预热好的烤箱里中层，上下火180度20-25分钟根据自家烤箱调节。

• 步骤 13：

  

  成品～