☀︎沙拉虎皮蛋糕卷｜软fufu～蛋香浓郁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄蛋白分离，蛋白放到冷藏室中，蛋黄中加入玉米油，搅拌至乳化

• 步骤 2：

  

  加入牛奶充分混合均匀

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉和盐

• 步骤 4：

  

  z字形搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  烤箱180度预热 蛋白加入几滴白醋，打出大泡，分三次加入白砂糖

• 步骤 6：

  

  打至湿性发泡，提起打蛋器呈大弯钩

• 步骤 7：

  

  三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀

• 步骤 8：

  

  再将糊糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  倒入铺好油布的烤盘中，用刮刀刮平整，轻震几下，放入烤箱170度烤18分钟

• 步骤 10：

  

  烤好后，连同油布拿出，放在烤网上，四边油布揭掉，表面盖一张油纸防止风干

• 步骤 11：

  

  等到凉至手温时，翻面，抹一层沙拉酱

• 步骤 12：

  

  卷起来

• 步骤 13：

  

  油布包裹定型，放冰箱冷藏

• 步骤 14：

  

  烤箱220度预热，烤盘中铺油布备用 蛋黄中加入糖，打发至提起打蛋头画“8”字，落下完整，可以保持一段时间，缓慢消失，插入牙签不会倒下的状态

• 步骤 15：

  

  筛入玉米淀粉，刮刀拌至看不到干粉，再用打蛋器低速打发1分钟

• 步骤 16：

  

  高处倒入烤盘，抹平表面

• 步骤 17：

  

  放入预热好的烤箱200度5-7分钟

• 步骤 18：

  

  烤好后取出，轻震烤盘震出热气，连同油纸一起从烤盘中拿出，表面盖一层油纸等待冷却 温热的时候，抹上薄薄一层沙拉酱，将蛋糕卷放在虎皮中间位置

• 步骤 19：

  

  卷起来定型即可