低油糖版牡丹酥·一次成功的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有材料如图

• 步骤 2：

  

  基础材料搅打混合均匀，蛋清要少量多次加入猪油中，避免水油分离。按照各面团重量比例将基础材料分成六份。 白色面团：各彩色面团所需材料重量比例为5:1:1:1:1:1

• 步骤 3：

  

  白色面团：各彩色面团所需材料重量比例为5:1:1:1:1:1

• 步骤 4：

  

  按照比例将粉类材料分成六份，再加入调色色粉， 筛入基础材料中翻拌成团，这样能够让面团颜色更加均匀，也可以避免过度翻拌

• 步骤 5：

  

  面团和馅料的重量分别是55g和35g 第一次建议减少馅料比重，避免爆馅的可能 面团要在模具中压实压紧，冷冻至少一小时，这样出来的效果会比较好，花纹也清晰

• 步骤 6：

  

  烤箱预热同时用蛋黄液和桂花装饰牡丹酥

• 步骤 7：

  

  烤制温度（高温定型低温烤熟） 烤箱风炉模式200度预热 200度烤5分钟转150度20分钟 牡丹酥高温定型后盖锡纸烤熟，防止颜色褪色 如果你的风炉模式热风不均匀，要记得中途调整一下牡丹酥的位置，避免有的部分烤焦或者变色

• 步骤 8：

  

  期待你们的牡丹酥哦