自制脆皮糯米肠的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先准备600克的糯米提前浸泡3个小时！

• 步骤 2：

  

  葱姜和花椒提前用温水浸泡半小时，过滤出来备用！(葱姜要拍一下，再用手揉搓一下，把葱姜的味道揉出来！)

• 步骤 3：

  

  甜玉米粒和甜青豆粒焯水，控干水分备用！

• 步骤 4：

  

  再准备2斤半的后腿肉(要用二肥八瘦的后腿肉)，没有筋膜，不管是手切还是用绞肉机都很方便！洗干净之后，把皮去掉，再将它肥瘦分开！把他们切成小块，把这个肥肉打成细一点的肉沫，放到大盆中。再把瘦肉打成粗一点的颗粒！打好之后再放入盆中！这样吃起来口感会更好！搅拌均匀之后就可以调味了！

• 步骤 5：

  

  两斤半的肉沫，加入20克的盐，10克白糖，5克十三香，生抽50克，老抽10克，蚝油30克调味！

• 步骤 6：

  

  然后用手抓一抓！

• 步骤 7：

  

  葱姜花椒水，分少量多次的打到肉馅里！

• 步骤 8：

  

  用力搅拌成发粘，拉丝的状态！

• 步骤 9：

  

  搅拌好的肉馅儿！

• 步骤 10：

  

  放上甜玉米粒，青豆粒，(提前焯水控干水分的)，再放入提前浸泡好的糯米！

• 步骤 11：

  

  给它搅拌均匀！

• 步骤 12：

  

  准备猪肠衣: 先把猪肠衣表面的盐清洗干净，清洗干净之后倒一点高度白酒，浸泡半小时可以去腥！

• 步骤 13：

  

  接着再把水灌进去，清洗干净就可以了！

• 步骤 14：

  

  清洗好的肠衣，挤干水分备用！

• 步骤 15：

  

  然后再把肉装进灌肠器里！

• 步骤 16：

  

  装到九分满的时候，拧上盖子！

• 步骤 17：

  

  然后再挤出来一点点！

• 步骤 18：

  

  再套上肠衣！就非常的顺滑了！

• 步骤 19：

  

  套好之后，再末端打个结！

• 步骤 20：

  

  然后就可以开始灌肠了！

• 步骤 21：

  

  灌糯米肠的时候不要灌的太满！灌到七分满就足够了！(灌的太满的话，容易爆肠，灌到比较松软的状态就可以了！）

• 步骤 22：

  

  灌好之后，再用棉绳给它分段打结！

• 步骤 23：

  

  边灌边打结！也可以把所有的肠灌好了再打结，看自己的习惯！

• 步骤 24：

  

  全部打好结之后，再用吹风机吹干表面的水分！

• 步骤 25：

  

  没有吹风机的也可以用厨房纸巾，把表面的水分擦干！

• 步骤 26：

  

  吹干表面的水分之后，再用牙签给它扎孔排气！在每根肠上都扎上三四个孔！这样蒸的时候就不会爆肠！

• 步骤 27：

  

  放入蒸锅！

• 步骤 28：

  

  盖上盖子，水开之后开始计时，用中火蒸40分钟！

• 步骤 29：

  

  蒸好的糯米肠个个都是圆滚滚的！(这就是为什么不能把肠灌太满的原因！)

• 步骤 30：

  

  蒸好的糯米肠，剪成一节一节的！

• 步骤 31：

  

  这样直接吃就很好吃了！再用平底锅给它煎一下会更好吃！QQ弹弹，糯叽叽的！做多了，放冰箱急冻，想吃的时候再拿出来，口感也不会变差！自己做的不添加任何东西，孩子吃着也放心！

• 步骤 32：

  

  家里有空气炸锅的，可以放进空气炸锅里！

• 步骤 33：

  

  表面喷少许油！

• 步骤 34：

  

  空气炸锅180度烤10分钟，翻个面再烤5分钟即可！

• 步骤 35：

  

  空气炸锅烤出来的糯米肠，表皮脆脆的！里面糯叽叽的特别好吃！还满满的肉香！

• 步骤 36：

  

  成品图

• 步骤 37：

  

  成品图

• 步骤 38：

  

  成品图

• 步骤 39：

  

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• 步骤 40：

  

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• 步骤 41：

  

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• 步骤 42：

  

  成品图

• 步骤 43：

  

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