素之食谱—煎萝卜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  白萝卜取中间这一截。这截含水量适中，甜味与辣味保持着绝妙的平衡。如果对味道不讲究，可以使用任何一截。

• 步骤 2：

  

  萝卜去皮，用刀轻轻作记号，把萝卜平均分成六块，确定每段都差不多宽就切开它。

• 步骤 3：

  

  把每段萝卜上下两边都削圆棱角，一为外形好看，二在加热过程能防止萝卜散架。

• 步骤 4：

  

  削好后就像一个巨型马蹄。

• 步骤 5：

  

  然后在其中一面深深切出十字形刀口，记着不要切断。切刀口为了能使萝卜煮的时候更快变软和入味。

• 步骤 6：

  

  切好的刀口

• 步骤 7：

  

  萝卜放入锅里，水刚末过萝卜就可以

• 步骤 8：

  

  加入盐

• 步骤 9：

  

  加入酱油

• 步骤 10：

  

  加入豆瓣酱拌匀后盖盖，中火煮

• 步骤 11：

  

  煮至萝卜用牙签能轻松戳穿就熄火。煮萝卜的汤留着备用。

• 步骤 12：

  

  取出萝卜在不粘锅里，有刀口的那面朝下，烙干水分后加油，中火煎1-2分钟

• 步骤 13：

  

  煎至产生焦痕后翻面，继续煎第二面。第二面也煎出焦痕后取出。

• 步骤 14：

  

  煎萝卜的锅里加入100-150g煮萝卜的汤，用些淀粉水勾芡，使汤变稍稠即可。

• 步骤 15：

  

  汁淋在萝卜上就可以享用了。

• 步骤 16：

  

  成品

• 步骤 17：

  

  成品

• 步骤 18：

  

  成品

• 步骤 19：

  

  成品